豆瓣评分9.1，快乐老友记2温情收官 哪个牌的豆瓣酱是川菜之魂？认准这4款，酱香浓郁，四川人都知道

豆瓣评分9.1，快乐老友记2温情收官 哪个牌的豆瓣酱是川菜之魂？认准这4款，酱香浓郁，四川人都知道， 

豆瓣评分9.1，快乐老友记2温情收官

近日，《快乐老友记2》收官，本季节目中摘得了豆瓣9.1的超高评分。

整季节目中，“厚米团”成员王铮亮、陆虎、陈楚生、王栎鑫、苏醒、张远为观众带来了高质量的音乐体验，累计唱过的歌超过3个小时。

其中，张信哲作为特邀嘉宾与“厚米团”共同演绎经典老歌《爱如潮水》；而黄雅莉、何洁和“厚米团”的合唱《你一定要幸福》；王栎鑫泪如雨下唱着《米店》，用歌声讲自己的故事……诸多片段都成为节目名场面，当音乐被写进生活，《快乐老友记2》有了更强的共情力，一个个随性而又高质量的音乐现场，不仅丰富了节目的观赏性，更触动了观众的情感共鸣，成为情感交流的桥梁。

《快乐老友记2》的“家”坐落在湖南省长沙市长沙县青山铺镇，节目的播出不仅赢得了观众的热烈反响，影响力也延伸到了线上搜索和线下行动，青山铺“旅游”“周边游”等成为热搜词汇，而线下的“打卡”“登山”则带动了当地旅游产业的繁荣，为乡村振兴注入了新的活力。

不仅如此，“厚米团”还体验了惊险刺激的浏阳漂流项目，让大家领略了浏阳自然风光的魅力；策划了步行街售卖气球活动，让观众感受到了长沙的繁华与活力。每一次体验都是与地方文化的一次对话，让观众能够深入地了解这片土地上的历史与文化，这也正是《快乐老友记2》所倡导的生活美学与文化交流的生动体现。

文丨记者 艾修煜

发布于：广东


哪个牌的豆瓣酱是川菜之魂？认准这4款，酱香浓郁，四川人都知道

豆瓣酱起源可追溯到清朝康熙年间，当时福建汀州的陈氏族人迁至四川郫县，在入蜀途中，他们携带的蚕豆因梅雨发酵，族人将其晾晒后与鲜辣椒拌食，发现味道鲜美，这便是郫县豆瓣的雏形。

后来经过不断改良和发展，到了咸丰三年，陈氏后人陈守信在祖辈制作豆瓣技巧的基础上，借鉴其他发酵工艺，开始使用蚕豆和面粉混合发酵，经数月发酵生产出甜瓣子，并与盐渍辣椒混合，生产出了正宗的郫县豆瓣。

主要选用郫县当地的二荆条辣椒，二荆条辣椒辣度适中、香气浓郁，优质的干蚕豆，制成甜瓣子。

发酵后产生的特殊风味和口感，经过长时间的发酵和晾晒，郫县豆瓣酱呈现出红褐的颜色，油润有光泽，具有较高的视觉吸引力。

香味醇厚，香气的形成源于原材料本身以及发酵过程中微生物的作用，香气独特且持久。

豆瓣中的蚕豆瓣粒依然保持着一定的香脆口感，为菜肴增添了独特的口感和质感。

味道鲜辣可口，辣而不燥，具有典型的四川风味，能够为菜肴提供丰富的味道层次。

郫县豆瓣酱被誉为 “川菜之魂”，在川菜中有着广泛的应用，在回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝等经典川菜的制作中，郫县豆瓣酱是必不可少的调味料。

随着郫县豆瓣酱的知名度不断提高，出现了许多知名品牌，如鹃城、丹丹等。

郫县豆瓣产业也成为郫都区的支柱产业之一，你最喜欢吃哪一款呢？

一、鹃城郫县豆瓣酱

鹃城豆瓣酱是四川郫县豆瓣的知名品牌，1955 年，“益丰和” 实行公私合营组成 “郫县酱园”，后更名为 “郫县豆瓣厂”，生产的产品定名为 “鹃城牌”。

经过长时间的发酵和翻晒，豆瓣酱呈现出红褐的颜色，油润有光泽，看起来十分诱人。

具有浓郁的酱酯香味，香气醇厚，这种独特的香味是由多种微生物发酵产生的，闻起来香气扑鼻。

豆瓣中的蚕豆瓣粒依然保持着一定的香脆口感，味道鲜辣可口，辣而不燥，回味悠长。

鹃城牌是郫县豆瓣同行业中的标杆企业，是最早一家获得出口权的豆瓣企业。

也是非物质文化遗产郫县豆瓣传统制作技艺的传承企业。

二、旺丰牌红油郫县豆瓣酱

旺丰牌红油郫县豆瓣酱成立于1988年，位于成都市郫都区团结镇。

其郫县豆瓣被四川省人民政府授予“四川名牌产品”称号。

选用四川当地特产的二荆条辣椒，这种辣椒辣而不辛，为豆瓣酱提供了恰到好处的辣味。

遵循传统的 “白天翻、夜晚露、晴天晒、雨时盖” 的古法发酵工艺，长时间的日晒夜露，豆瓣充分发酵、酿晒至成熟。

豆瓣酱的香气更加浓郁、口感更加醇厚，色泽红润油亮，颜色红中带褐，具有很好的视觉效果。

旺丰牌红油郫县豆瓣酱的味道鲜辣可口，酱香味浓郁。

辣味适中，既能够为菜肴增添足够的辣味，又不会过于刺激。

适用于多种川菜的烹饪，如回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉等。

三、丹丹牌豆瓣酱

丹丹成立于 2003 年，总部位于成都市郫都区中国川菜产业化园区，是农业产业化国家重点龙头企业。

丹丹牌郫县豆瓣选用优质原料，采用独特工艺制作。其豆瓣酱颜色红润，辣椒块大，蚕豆齐整，味道香辣可口，香气浓郁。

色泽红亮，酱香味浓郁，具有典型的四川风味。

其辣味适中，既能够为菜肴增添足够的辣味，又不会过于刺激，适合大众口味。

在市场上销量突出，适用于多种川菜的烹饪，能为菜肴增添浓郁的川味色彩。

四、恒星豆瓣酱

这是恒星的经典产品，成色鲜红，上色效果突出，在烹饪中能够为菜肴增添鲜艳的色泽。

其采用 “多椒缓酿” 工艺，辣而不呛，香中带鲜，具有独特的风味。

零添加系列是恒星的创新产品，还原食材本身的风味，干净卫生更方便。

恒星于 2018 年推出的薄盐酱香豆瓣，采用控温发酵法降低豆瓣含盐量，

在酿造过程中，经过长时间的日晒夜露，让辣椒的鲜香和蚕豆的醇香完美融合。

恒星在新疆、甘肃、山东、凉山等地拥有自己的辣椒基地，恒星豆瓣酱的产量在行业内名列前茅。

回锅肉：

回锅肉是川菜的代表之一，郫县豆瓣酱是其灵魂调料。先将五花肉煮至七八分熟，切成薄片后下锅煸炒出油。

再加入郫县豆瓣酱炒出红油，与肉片充分翻炒，使其均匀裹上豆瓣酱的香味，之后加入青蒜、辣椒等配菜，炒出的回锅肉油红不辣、香味十足。

麻婆豆腐：

把豆腐切成小块焯水备用，锅中热油，放入肉末煸炒，再加入郫县豆瓣酱炒出红油和香味，加入适量水。

放入豆腐炖煮，期间加入盐、生抽等调味，最后勾芡撒上花椒粉和葱花，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。

鱼香肉丝：

虽然名为 “鱼香”，但鱼香肉丝的味道主要靠调料调制而成。用郫县豆瓣酱搭配泡椒、葱姜蒜等调料，炒出鱼香味的酱汁。

再加入肉丝、木耳丝、胡萝卜丝等食材翻炒，具有咸、甜、酸、辣、鲜多种口味。

作者声明：内容由AI生成?